Lasagnes aux épinards et à la ricotta

Voici ma recette de lasagnes aux épinards, une variante de la recette classique à la viande. Libre à vous de faire une béchamel pour plus de gourmandise. Mais ici, elle n'est vraiment pas nécessaire: la ricotta et la mozzarella suffisent.


Pour 4 personnes:
9 plaques à lasagnes crues
350g d'épinards frais
250g de ricotta
125g de mozzarella
2 blancs d'oeufs (facultatifs, ils trainaient au frigo)
sel et poivre,
noix de muscade ou autre épice

Faire blanchir les épinards quelques minutes. Mélanger la ricotta aux blancs d'oeufs et aux épinards, saler et poivrer, ajouter l'épice de votre choix (moi j'aime mettre un peu de fond de viande par exemple). Verser ce mélange au fond d'un plat, y disposer 3 plaques à lasagnes, recouvrir d'épinards, de mozzarella. Recouvrir de plaques, d'épinards, de mozzarella. Puis une dernière fois. Enfourner 40 minutes à 200°C.
Servir avec une salade verte.


Bon appétit!

Mon gâteau au rhum des Îles Caïmans

C'est ici, chez Parmesan et Paprika, que j'ai trouvé cette fabuleuse recette. Rien à dire, ce gâteau est une merveille.


Humide grâce au sirop, délicieusement parfumé au rhum, moelleux à souhait, vanillé et caramélisé... on se croirait au paradis. Vous ne résisterez pas à l'exotisme de ce gâteau, je vous le garantis!

Pour un moule à savarin de 18 cm:
40g de beurre mou
115g de sucre roux
2 jaunes d'oeufs
1 CS de rhum ambré
1 sachet de sucre à la vanille bourbon
150g de farine
75ml de lait
1 cc de levure
1 pincée de sel

Pour le sirop:
125ml de rhum ambré
125ml de sirop d'érable


Battre le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes, le rhum et le sucre vanillé. Mélanger la farine à la levure et au sel. Ajouter au mélange précédent en alternant avec le lait. Verser dans le moule beurré et enfourner 30 minutes à 180°C. Faites le test du bâton.
Pendant la cuisson, faire le sirop en portant le rhum à ébullition. Retirer immédiatement du feu et y verser le sirop d'érable.
En badigeonner le gâteau cuit. Laisser refroidir, puis démouler et badigeonner l'autre face du gâteau avec le reste du sirop. Laisser refroidir et servez, avec de la glace vanille ou une crème anglaise.

Le goût du rhum est là, mais sans la saveur "alcoolisée". Et oui, c'est parce que vous avez fait bouillir l'alcool, que vous n'en conservez que l'arôme. Tout simplement exquis!

Fondant au chocolat noir et au lait concentré

Vous rêvez d'un fondant au chocolat compact et crémeux à la fois, avec un côté "fudgy" et le bon goût corsé du chocolat noir? alors cette recette est pour vous! je me suis inspirée de cette recette, merci Laeticia!

Pour 8 mordus de chocolat:
200g de chocolat noir à 70%
100g de beurre
160ml de lait concentré non sucré
2 oeufs
150g de sucre
30g de farine

Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-ondes, bien mélanger. Ajouter le lait concentré, puis les oeufs, battre vigoureusement. Finir avec le sucre et la farine, et enfourner une vingtaine de minutes à 180°C. Laisser refroidir et mettre au frais. Déguster froid ou à température ambiante...


La texture du fondant ressemble à celle de la truffe géante (en légèrement moins "chewy" et plus crémeux), mais son goût, grâce au chocolat à 70%, est plus corsé. Je l'ai marbré de sauce au beurre de cacahuètes... le mariage est délicieux!


Vous pouvez également le décorer de smarties, y mettre des noix...

Cupcakes aux carottes et à l'ananas-Carrot and Pineapple cupcakes

Mon acquisition londonienne préférée? peut-être le livre de recettes "Traditional teatime recipes" de Jane Pettigrew... de magnifiques recettes de gâteaux et autres pour accompagner votre afternoon tea.

Pour ces cupcakes, je me suis inspirée de la recette du "Carrot and Pineapple cake". Voici la recette originale, avec mes modifications:

Pour un cake ou 10 cupcakes:
225g de farine de riz=> j'ai mis 200g de farine blanche et 25g de maïzena
200g de sucre en poudre=> j'ai mis du sucre roux
1/2 ct de sel
1/2 ct de bicarbonate de soude
100g d'ananas écrasé non égoutté (j'ai utilisé de l'ananas en boîte)
200g de carottes râpées
100ml d'huile végétale neutre
2 oeufs battus
1/2 ct d'essence de vanille (j'ai mis un sachet de sucre vanillé)
50g de noix concassées (j'ai mis 25g de noix de cajou et 25g de noix de coco)
J'ai ajouté un bonne cuillère à café de cannelle

Il n'y avait pas de glaçage avec la recette, mais j'en ai fait un avec:
75g de beurre mou,
75g de philadelphia,
50g de sucre glace,
1 ct de vanille pure
1 ct de cannelle
qu'il suffit de battre à t° ambiante.

Préchauffer le four à 190°C. Mélanger la farine, la maïzena, le sucre, la vanille, la cannelle, le sel et le bicarbonate. Ajouter les carottes, l'ananas, l'huile, les oeufs et les noix. Bien mélanger. Verser dans un moule à gâteau ou dans des caissettes à cupcake. Enfourner entre 20 et 30 minutes pour les cupcakes, 1 heure pour le gâteau, en surveillant la cuisson. Faire le test du bâton, et sortir les cupcakes, puis les laisser refroidir.
Préparer le glaçage et en recouvrir le haut des gâteaux. Déguster à t° ambiante. Vous pouvez décorer votre cupcake d'une carotte en pâte d'amande ou de brisures de noix.


Les cupcakes sont vraiment moelleux, c'est exactement ce que j'attendais de cette recette!

La Porte des Indes, Londres

Tout près de Marble Arch à Londres, vous trouverez un des meilleurs restaurants indiens de la ville, La Porte des Indes.
Du poulet Tandoori, aux épinards au fromage, en passant par la purée d'aubergines et au pain naan, tout était exquis.

Un passage obligé pour les amateurs de cuisine indienne!

L'adresse:

32 Bryanston Street, London W1H 7EG
TEL: +44 20 7224 0055
FAX: +44 20 7224 1144
E-mail: london.reservation@laportedesindes.com

Trois jours à Londres, ou la quête du meilleur carrot cake

1st day:
Cette façade vous rappelle peut-être quelque chose... et oui, trois jours à Londres, pour une jeune fille de mon âge, ça veut dire Harrods:-)
J'ai passé des heures au rayon mode, sans vraiment pouvoir me décider... en revanche, je n'ai pas longtemps hésité devant l'étalage de cupcakes du Food Hall...

Ce n'est pas si compliqué, après le cheesecake vient le carrot cake, sur ma liste de favoris, et cette pâtisserie ( Lola's) offrait un très "carrot cupcake with cream cheese frosting" plus qu'alléchant. Il faut dire qu'en voyant toutes ces couleurs, on n'a qu'une envie, c'est d'en déguster un tout de suite...

Et un carrot cake dans la boîte!

Le verdict: fabulous!!! rien à dire, tout était parfait: moelleux et humide, un glaçage exquis. Yummy!
2nd day:
Après une longue visite au British Museum, je me suis arrêtée au Ruskin's café, tout prêt du musée.


Le carrot cake était bon mais sec... en revanche j'ai beaucoup aimé le glaçage au citron. On ne tomba pas toujours sur des merveilles!


3rd day:
Jamais deux sans trois! et cette fois-ci, sans grandes attentes, je suis tombée sur un des meilleurs carrot cakes jamais mangé, celui de la chaîne "Prêt à Manger".


Soit-disant hand made, c'est le gâteau de mes rêves qui me confirme que les British sont des pros du carrot cake.

Plus compact que son frère le cupcake, il a un côté plus humide alors que l'autre est plutôt moelleux.
A emporter partout dans son emballage en carton...

Pour le dernier soir, merveilleux dîner au restaurant indien "La Porte des Indes"...

Crème de potimarron

Heureusement, ce n'est pas encore la fin de l'hiver et ma soupe préférée est encore de saison.
Ma recette d'une "Kürbiscremesuppe" à la manière bavaroise:

1 potimarron ("Hokkaido Kürbis")
400ml de fond de boeuf ou de gibier
1 gros oignon
de l'huile d'olive
de l'huile de pépin de courge ("Kürbiskernöl")
200ml de crème liquide entière
1 cc de cannelle
1 pincée de sel à l'ail

Faire fondre l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter le potimarron coupé en morceaux, puis le fond. Fermer la cocotte minute et programmer 5 minutes de cuisson. (20min en cocotte normale). Ajouter la crème, la cannelle, une CS d'huile de pépin de courge et le sel, mixer.

Servir avec un filet d'huile de pépin de courge.

Bon appétit!